il cookie della settimana
ottobre 27, 2008 in Nonsoloparty da Patrizia Kunz D'Asburgo Lorena
Crocchette,
visto che siamo in tema di zucche oggi il cookie ovvero la rubrica di ricette facili facili parliamo di risotto alla zucca nella zucca:
Ingredienti x 4:
- 500 g. zucca pulita e tagliata a cubetti
- 280 g. riso arborio
- 1/2 cipolla tagliata sottile
- olio e.v.o.
- un goccio di vino bianco
- brodo vegetale o di pollo (io ho usato brodo di pollo) q.b.
- un pugnetto di uvetta sultanina
- succo e scorza grattugiata di 1 limone (io ne ho usato 1/2)
- sale, pepe
- qualche fogliolina di menta tagliuzzata
- semi di zucca
In una ciotolina mettere l’uvetta in ammollo in acqua bollente e lasciarla per circa 20 minuti.
Pulire e tagliare a cubetti la zucca e cuocerla a vapore per circa 8/10 minuti, deve risultare morbida ma non troppo.
Avviare un risotto nella maniera classica: stufare la cipolla nell’olio, aggiungere il riso, tostare e aggiungere un goccio di vino bianco. Lasciar evaporare e aggiungere il brodo poco alla volta, continuando a mescolare. Dopo un paio di minuti, aggiungere l’uvetta. Quando il riso sara’ quasi a cottura, aggiungere i cubetti di zucca e rogolare di sale e pepe. A cottura ultimata aggiungere il succo e la scorza grattugiata di 1/2 limone e la menta tagliuzzata (tenendone da parte un po’).
Servire il risotto cosparso con il resto della menta, semi di zucca e scorza di limone a filetti.
Buono eh…
bacetti
Pat
Crocchette,
Croc,
Scaldare dell’olio in una padella e quando è ben caldo farvi soffriggere la cipolla tagliata sottile. Appena è dorata aggiungervi il cavolo cappuccio sempre tagliato molto sottile e fare rosolare circa 20 minuti. Dopo versare mezzo bicchiere di vino bianco e continuare a cuocere a fiamma viva per farlo evaporare. Una volta evaporato del tutto versare il brodo vegetale, diminuire la fiamma e mettere il coperchio. Lasciare cuocere così per circa due ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo un goccio d’acqua se c’è di bisogno.
)
Stamattina mi riprendo da una notte movimentata (mi ero “scordata” che dovrei mangiare leggero, perchè in gravidanza si fa più fatica a digerire e mi sono scofanata un piattone di trofie al pesto, qualche dixi e una banana, per poi andare a letto senza nemmeno aver digerito), alle 2320 mi sono svegliata perchè mi sentivo soffocare [...]
Periodo di grandi cambiamenti!!
Mio marito si merita un monumento…qui lo dico e qui lo nego. Non mi riferisco al fatto che se vado al corso di nuoto per 
a me piacciono solo i fiori di zucca fritti e i tortelloni ripieni di zucca.
per il resto devo ancora abituarmi al sapore
baci!
Ho appena pranzato ma lo asseggerei volentieri!!!!!!
bacio!!!
io amo il risotto con la zucca ma dentro la zucca non l’ho mai fatto! ma c’è sempre un prima volta
Ma quant’è buono il risotto con la zucca….
Adoro la Zucca…io nel risotto, ricetta tradizionale, a volte aggiungo anche un pò di curry.
Buon pomeriggio, cara Pat. Da noi non si mette l’uvetta ma pezzetti di buona salsiccia. A me piace tanto anche la pasta con la zucca e zucca con i fagioli. Un bacione
uh che bell’idea…peccato che i miei ometti non la mangiano la zucca!!!
Buona Giornata Pat
pat buongiorno!!=)
da quanto tempo…
spero vada tutto alla grande!!
dev’essere ottimo questo risotto, mmmh poi ha un’aspetto favoloso!
bacioni e buona settimana
buon pomeriggio pat.. bacio
Grande Pat! Mi sembra un’ottima idea, pensa che in campagna mio nonno coltiva un sacco di zucche…
^______________^
http://atavolaconsemplicita.blogspot.com
Da appassionata di risotto consiglierei di usare un riso Vialone Nano o un Carnaroli, più adatti alla cottura di tipo risotto…bacio!!