Cookie del lunedi…
settembre 7, 2009 in Varie da Patrizia Kunz D'Asburgo Lorena
Crocchettose,
ecco il cookie del lunedi, oggi siccome è diventato uno dei miei piatti preferiti dell’estate: PANZANELLA:
La panzanella è una ricetta tipicamente estiva, che proviene dalla cucina contadina toscana. Bastano un po’ di pane raffermo e degli ortaggi di stagione per avere un primo piatto fresco e gustoso.
Difficoltà:
Tempo di cottura: 15 minuti
Ingredienti per 4 persone: 4 fette di pane casalingo (meglio se raffermo)
2 pomodori
1 cipolla rossa
1 cetriolo
2 coste di sedano
Basilico
Olio extravergine di oliva
Sale
Pepe
Mettete le fette di pane raffermo in una ciotola con dell’acqua e fatele ammorbidire per 20 minuti circa, dopodichè strizzatele bene e sbriciolatele in una insalatiera. Fate a fettine sottili la cipolla, il sedano ed il cetriolo ed i pomodori in pezzi non troppo grandi. Unite le verdure al pane e mescolate bene con le mani per fare insaporire. Aggiungete olio sale e basilico e mescolate ancora. La panzanella deve essere tenuta in frigorifero almeno per un’ora prima che possa essere gustata al pieno della sua freschezza.
Al prossimo cookie…
pat
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Crocchettose, perdonate la latitanza. Questa settimana ho iniziato il nuovo lavoro e sono abbastanza presa, si esce dopo le 20 e lavoro sempre con il consulente, quindi ho poco tempo per leggervi al lavoro e poca voglia di mettermi al pc quando arrivo a casa… Vi voglio però raccontare l’ultima novità!! Per farla breve venerdì sera ho scoperto [...]
Ieri Pat parlava di obesità, del caso della signora inglese morta per l’eccessivo peso e stroncata da un piatto di fish and chips. Io mi sto rendendo conto sulla mia pelle che la gente (le donne) ti guardano malissimo quando sei “grassa” o “morbida”. Io ora mi trovo in un periodo in cui non si capisce [...]
Venti minuti di ammollo mi sembrano decisamente troppi Pat.
E forse vale la pena specificare che il pane deve essere toscano, quindi rustico, non al latte, all’olio o bianco, dalla crosta bella dura e soprtattutto non salato.
In ogni caso, e per quanto può servire, faccio così:
taglio il pane in pezzi e lo faccio rinvenire in acqua fredda finchè la crosta non diventa morbida abbastanza perchè possa essere sbriciolato grossolanamente con le mani, poi strizzo benissimo (la panzanella acquosa è terribile), e lo metto in una capace insalatiera, aggiungo cipolla rossa tagliata sottile, cetrioli a fettine e abbondanti pomodori sodi ma maturi, condisco con olio evo, sale e aceto di vino rosso di ottima qualità, mescolo con le mani perchè il calore ed il movimento aiuta ad insaporire il pane meglio di qualsiasi cosa ed infine aggiungo basilico fresco di quello a foglia piccola che è meno acuto.
Tutto qua.
Ma…a proposito di piatti poceri e tipici…la conosci la pappa al pomodoro?
ciacco la conosco e la amo..okkkkkkkkkkkkkk seguirò la tua ricetta, ti faccio sapere…
pat
Va bene, mi farà piacere sapere se come l’hai trovata.
Se poi ti serve un po’ di olio buono per condire a crudo…tra qualche giorno cominciamo con la vendemmia e poi, a fine ottobre-novembre via con le olive
Io adoro la panzanella! E anche la pappa col pomodoro! Per non parlare dei crostini…
SLURP!!!
la precisazione di ciacco è corretta: pane toscano, “sciocco”(trad. sciapo), possibilmente cotto a legna…io non metto il cetriolo perchè non piace a tutti…un’alternativa meramente estetica alla classica panzanella “sbriciolata” è tagliare il pane a misura di crostino(a tocchettini per intenderci)e lasciare che si ammorbidisca con l’acqua dei pomodori maturi; in questo modo si evita l’effetto “ammollato” che trasforma la panzanella in una pappa!
Miaaaaa’s Back dalle ferie!!
Ciao principessa!!
Che buona la panzanella, mia mamma che è toscana me la fa spessissimo!!
E ora mi hai fatto venire l’acquolina in bocca!!
Bacio!!
Ah be’ cream è una buona idea la tua, ma a volte i pomodori lasciano un che di acidulo…insomma bisogna trovare quelli giusti.
Hai mai provata a farla, metterla a riposare negli stampini mono porzione e poi sformarla nei piatti guarnendola con filetti di triglia scottati in padella? E’ così bellina che diventa pure un antipasto d’effetto