daily Patrizia

Croc, e come ogni lunedi c’è il cookie della settimana, la riubrica di ricette facili facili che tutti noi possiamo fare.

Ora, come sapete sto facendo una piccola dieta detox, ma oggi ho ceduto ai GIANDUIOTTI, c’era una volta una scatola in ufficio (bè era semi vuota) ora non c’è più…..va bè li ho offerti anche ad un corriere che mi ha portato una busta, e all’omino della macchina del caffè…ma qualcuno (5 me li sono tenuti per me).

ECCO lA RICETTA:

Ingredienti:
650 g cioccolato di copertura amaro
250 g nocciole tostate e spellate
80 g zucchero semolato

Mettere le nocciole in un mortaio,(vi ho sentito, non MIXER ma MORTAIO) e, unendo di tanto in tanto un poco di zucchero, pestatele riducendole a polvere finissima.
A lavoro ultimato setacciatele e pestate anche le eventuali briciole rimaste sul setaccio.
Tagliuzzate il cioccolato, mettetelo in una casseruolina con fondo pesante a bagnomaria e, mescolando sempre, lasciatelo sciogliere.
Solo allora unite tutto quanto avete pestato e amalgamatelo bene.
Per fare ora i cioccolatini è bene poter disporre di una placca con tanti piccoli incavi aventi la forma di gianduiotti, nei quali far scendere il cioccolato……(?!?!?!)
In mancanza ponete il cioccolato, che si sarà leggermente addensato, in una tasca di tela con bocchetta piatta e liscia avente l’apertura di circa 3 cm e, tenendola dritta, cioè verticale, fate scendere su dei fogli di carta oleata dei mucchietti di cioccolato lunghi cm 4 e alti cm 2, con la parte alta molto più sottile della base: per merito della bocchetta, avranno acquistato pressappoco la forma dei gianduiotti classici.
Lasciate poi rassodare il cioccolato prima di staccare i cioccolatini dalla carta.
Volendo, anche se di solito non viene fatto, potete poi tuffare gianduiotti in cioccolato di copertura sciolto.
Come tutti i cioccolatini, è bene non conservarli in frigo, ma in luogo fresco.

Per la crema gianduia: partendo da questa base, procedere come per una ganache normale.

NOTA SULLA RICETTA DEI GIANDUIOTTI di Fongoli: metti lo stampo per qualche minuto in freezer coperto con carta stagnola ritiralo e batti lo stampo rovesciato con martello di legno,vedrai che i cioccolatini cadranno con facilità per dirti mangiaci!

Bacetti, e santo protettore dei brufoli (sapete chi è ?) proteggimi tu…

Bacettiiiii

Pat

Croc croc,

il cookie lo facciamo oggi, per il semplice fatto che nel pomeriggio parleremo di un argomento di attualità che mi ha molto colpito e anche perchè stamattina sono convocata da Miranda. Ve la saluto eh..

Siccome Natale è ormai vicinissimo e io adoro i biscotti, vi ho trovato una ricetta facile facile per fare dei biscottini di Natale da appendere all’albero.

Per il pan di zenzero:
200 gr. di melassa
100 gr. di burro
170 gr. di miele
500 gr. di farina
1 / 2 cucchiaino di noce moscata grattugiata
1 cucchiaino di cannella
1 cucchiaio scoop di bicarbonato di sodio
100 gr. di buccia d’arancia tritata
 
Per la glassatura:
200 g di zucchero
1 albume d’uovo
1 succo di 1 / 2 limone

Preparazione:
Fondere il burro, il miele e la melassa a fuoco basso e lasciate raffreddare leggermente. Mescolare tutti gli altri ingredienti in una ciotola grande, quindi aggiungere la miscela fusa (burro, miele, melassa). Stendete il rotolo di pasta sfoglia a uno spessore di 1 cm. Ritagliate la pasta sfoglia con le formine assortite per biscotti. Fate un buco nella parte superiore di ogni biscotto, per poi far scorrere il filo.  Cuocere per 15 / 20 minuti a 200 °.  Rimuovete i biscotti e lasciate raffreddare su una gratella. Mescolate lo zucchero a velo, l’albume d’uovo e il succo di limone in una ciotola. Versate il composto in una sacca da pasticceria. Decorate i biscotti. Passate un nastro attraverso i buchi e appendete le decorazioni sull’albero.

Sto disperatamente cercando la ricetta per i biscottini a forma di stella con la glassa bianca sopra, con il ginger tipo..

Bacetti

pat

p.s se avete altre ricette per i biscottini di natale…

Croc croc,

benvenuti al cookie della settimana, la rubrica di ricette facili facili che tutti possiamo fare.

Premetto che a me il panettone piace solo senza i canditi…ma mi piace anche molto il pandoro anzi forse di più.

E allora ecco una ricettina che ho trovato…E’ un po’ lunga ma non è difficilissima.

primo impasto
290 g farina forte (*)
70 g zucchero
160 g lievito naturale attivo
3 tuorli
95 g acqua
75 g burro morbido

secondo impasto
145 g farina medio-forte

25 g zucchero
3 tuorli
45 g acqua
12 g latte in polvere
5 g sale
5 g miele
5 g malto d’orzo
75 g burro morbido
130 g uvetta
60 g scorza di cedro candita
60 g scorza d’arancia candita
1/2 bacca di vaniglia (i semini

primo impasto (sera)
Versare la farina, lo zucchero, il lievito e l’acqua nell’impastatrice a cominciare ad impastare.
Aggiungere i tuorli uno alla volta. quando questi sono stati completamente assorbiti, lavorare l’impasto finche’ prenda nervo e si stacchi dalla ciotola. Aggiungere il burro morbido (NON fuso) in tre o quattro riprese. Continuare a lavorare finche’ l’impasto risulti di nuovo molto elastico e non appiccicoso (complessivamente 40-50 min)
Lasciare lievitare in luogo tiepido per 12-15 ore: il volume deve triplicare.
Mettere a bagno l’uvetta e lasciarla per circa 12 ore.

secondo impasto (mattino seguente)
Innanzitutto scolare l’uvetta e asciugarla tamponando con carta da cucina. Tagliare le scorze di cerdro ed arancia a cubettini.
In una ciotolina sciogliere latte in polvere, zucchero, sale, vaniglia, miele e malto nell’acqua tiepida, aggiungere i tuorli e battere tutto per amalgamare.
Al primo impasto aggiungere la farina e avviare l’impastatrice. Agigungere poco alla volta il composto di uova e lavorare finche’ l’impasto sia bene innervato.
Aggiungere il burro morbido in tre o quattro riprese e lavorare ancora fino ad ottenere un impasto molto elastico e liscio  (complessivamente circa 50 min)
Incorporare l’uvetta e i canditi impastando alla minima velocità o a mano.

Versare l’impasto su un vassoio imburrato e lasciarlo riposare una ventina di minuti al caldo.

A questo punto, con la mani ben imburrate, arrotolare l’impasto per formare una palla e posarlo nella forma di carta. Lo stampo risulterà pieno per circa un terzo o poco meno.
Si consiglia di metterlo su una teglia, altrimenti si rischia di rovinare la lievitazione spostando la forma di carta che non ha alcuna consistenza.

Far lievitare in luogo caldo (30 gradi) e umido  finche’ l’impasto non raggiunge il bordo dello stampo. Lasciare quindi il panettone all’aria (ma al riparo dalle correnti) per un’oretta per far formare una pellicina in superficie.

Intanto preriscaldare il forno a 200 gradi.

Con una lama tagliare a croce la pellicina che si e’ formata e sollevare i quattro lembi al centro e deporvi una noce di burro. Infornare subito. Dopo circa 6-7 minuti abbassare la temperatura di 15-20 gradi e cuocere per ancora 40 minuti circa (provare la cottura con uno stecchino). Epoi toglierlo dal forno. Con la crema di mascarpone da aggiungere prima di mangiarlo è la morte sua…

Tutto chiaro?

bacetti

Pat
 

Croc,

eccoci con il cookie della settimana.

E’ un periodo che mi manca un po’ l’America e mi mancano tanto le tipiche ciambelle di cui sono super ghiotta e quindi ecco la ricetta dei donuts…:

Ingredienti per 12 Donuts:
- 10 gr di lievito in polvere per panificazione (o una bustina, di solito sono da 7/10 grammi)
- 30 ml di acqua tiepida
- 175 ml di latte tiepido
- 40 gr di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di sale
- 45 gr di zucchero
- 370 gr di farina
- 400 ml di olio vegetale (per la frittura dei Donuts)

Per la Glassa:
- 75 gr di burro
- 220 gr di zucchero a velo
- una bustina di vanillina
- 80 ml di acqua calda

Per la copertura al cioccolato:
- 100 gr di cioccolato fondente in gocce o scaglie

Preparazione:
In un recipiente sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. Aggiungere il latte, il burro, l’uovo, lo zucchero e il sale. Miscelare gli ingredienti con l’aiuto di una frusta elettrica (anche con una frusta classica va bene) fino ad ottenere un mix molto liscio. Aggiungere metà della farina e miscelare per altri 30 secondi, o comunque finchè non sarà ben amalgamato il tutto e privo di grumi.
Aggiungere la restante farina e finite di impastare a mano.

Lasciate l’impasto nel recipiente e copritelo con un canovaccio. Lasciate riposare per circa un’ora in un luogo tiepido, a fine lievitazione il volume dell’impasto dovrà risultare raddoppiato.

Su una spianatoia, stendete l’impasto fino ad ottenere una sfoglia con lo spessore di 1,5 cm.

Se non avete uno stampino per ciambelle per ritagliare i Donuts, potete usare strumenti che sicuramente avete in casa. Ad esempio lattina di pomodori pelati, svuotata e lavata, andrà benissimo.

Ritagliate dalla sfoglia tutti i donuts, ora per creare il buco al centro usate il tappo di una bottiglia da 1,5 litri di acqua.

Lasciate le ciambelle ottenute sulla spianatoia ben infarinata, copriteli con un canovaccio e lasciateli riposare per altri 45 minuti circa, in modo da far terminare la lievitazione.

In un recipente adatto per friggere, con i bordi abbastanza alti, fate scaldare molto bene l’olio vegetale (semi vari, arachidi, girasole, friol, etc…).

Iniziate a friggere un Donut alla volta, cuocendolo per circa 30 secondi oper lato o comunque finchè la superficie sarà ben dorata, quindi togliete dall’olio e mettete su fogli di carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.

Sia per la glassa classica che quella al cioccolato si dovrà procedere così: in un recipiente unire e miscelare energicamente il burro con lo zucchero a velo, quindi unire la vanillina e l’acqua calda. Continuare a miscelare fino ad ottenere un composto uniforme e liscio.

Quando i Donuts si saranno raffreddati, intingere uno dei due lati nella glassa, rigirarlo e lasciare riposare in piano finchè la glassa diventa solida.

Invece, per fare la versione con copertura al cioccolato, mettete le gocce o le scaglie per 30 secondi nel microonde, mischiare con un cucchiaio quindi ripassare nel microonde per altri 30 secondi. Incorporate il cioccolato fuso alla glassa preparata in precedenza, miscelate e ripetete il procedimento di glassatura come indicato prima.

Sono buoni eh…

pat
 

 Crocchettine,

oggi come ogni lunedi c’è la rubrica di ricette facili facili che tutti possiamo fare.

Dovete sapere che io sono ghiottisima di mars e quindi ecco la TORTA AL MARS….

INGREDIENTI:

N.9 barrette di MARS
250 gr. di burro
N.1 conf. (scatola media) o 1/2 di quella grande, di riso soffiato VANNO BENE ANCHE I RICE KRISPIES.

PREPARAZIONE:

Fai sciogliere a bagno maria in una ciotola capiente le barrette di mars  e il burro

togli dal fuoco e lascia intiepidire

aggiungi e amalgama tutto il riso soffiato (l’impasto deve risultare molto denso, quasi immescolabile.
rimetti a cuocere a bagno maria per 10 minuti mescolando continuamente.
togli dal fuoco e metti in una tortiera quelle a cerniera vanno meglio.
pesta bene la superficie della torta in modo che risulti omogenea e compatta.
lascia raffreddare e metti in frigo per 5 ore.
taglia la torta capovolta a fette piccole e servi. 
 

E va bè, alla dieta ci pensiamo un’altra volta…TANTO QUESTA torta saranno solo 100.000 calorie…

bacetti

pat
 

Crocchette,

Benvenuti al cookie della settimana la rubrica delle riccette facili facili che tutti noi possimao fare.

Dunque è un po’ che volevo chiedervelo: ma voi come lo cucinate il sugo al pomodoro, questa è la ricetta più semplice, ma qualcosa in più potete aggiungere no??

Ingredienti e dosi per 4 persone

• 500 g di pomodori freschi
• 6 cucchiai di olio d’oliva
• 1 cipolla grande tritata finemente
• 1 gambo di sedano tritato finemente
• Basilico
• Sale
• Pepe
• 1 cucchiaio di zucchero

Questa è la classica ricetta che accompagna il classico piatto di pasta o di riso.
Scaldate in una padella, a fuoco moderato, l’olio.
Unite la cipolla e quando avrà preso un colore dorato aggiungete il sedano e il pomodoro.
Fate cuocere, piano piano, girando ogni tanto con un cucchiaio di legno.
Aggiungete il sale, il pepe e lo zucchero.
Dopo una ventina di minuti aggiungete qualche foglia di basilico e dopo 5 minuti versate questo buon sugo sulla pasta che avrete cotto bene al dente.

Aspetto altre istruzioni..thanks..

pat

Scritto in Cookie del lunedi | 23 Commenti »